Johan sörberg frallor
•
Bagaren: Fyll din ugn med järnskrot
Johan Sörbergs bästa tips för blanka frallor med knaprig skorpa
Så bakar du knådfria frallor
Bagaren Johan Sörberg tipsar om hur du kan baka frallor som är lika lyxigt goda som de som finns att köpa på finbageriet.
– Det finns ett enkelt knep för att få den där blanka och knapriga ytan, säger Johan.
Vill du att dina frallor ska vara härligt blanka med en knaprig skorpa? Bagaren och konditorn Johan Sörberg har ett smart och enkelt tips som gör frallorna extra goda.
– Problemet med hemmaugnar är att de inte har någon massa, de håller inte värmen. Det kan man åtgärda genom att ställa gjutjärnsprylar i botten av ugnen. Då blir värmen mycket jämnare. Min ugn har jag fyllt med järnskrot, grytlock och stekpannor jag slagit av handtaget på. Järnskrotet är bara positivt, det kan ligga där hela tiden.
Hög temperatur, sockerarter och vätska ger det som kallas maillardreaktionen på brödet, det är den som ger en knaprig och blank skorpa på brödet.
– Det behövs lite vatten i ugnen för att få reaktionen. Brödet har redan naturliga sockerarter från mjölet och ugnen har hög temperatur. Järnskrotet hjälper till att hålla en hög och jämn temperat
•
Baker Johan Sörberg is leaving "Hela Sverige bakar" on TV4, writes Eskilstuna-Kuriren.
He thinks that 13 years as a judge on the program is enough.
I decided that now it's enough, now I'm done, and I want to do some other things, says Sörberg to P4 Sörmland.
Instead, he plans to focus more on his farm outside Eskilstuna, where he runs a bakery. "Hela Sverige bakar" is recorded during the spring and early summer, which clashes with his own business.
I'm going to be at home on the farm and take care of it more and cultivate more. I'll be open more often, he says to P4.
Johan Sörberg has been on the program since its start in In recent years, he has been a judge together with confectioner Elisabeth Johansson. Last summer, it became clear that Tina Nordström is leaving as the program host.
Loading related articles
Tags
EskilstunaTina NordströmJohan SörbergElisabeth Johansson
By TT. This article has been altered and translated by Sweden Herald
•
Johan Sörbergs bästa tips på grund av ett lyckat brödbak
”Jag gillar inte nybakat bröd”
Så bakar du knådfria frallor
Johan Sörberg kan mer om bakandets kemi än de flesta. Godare besöker honom vid gården utanför Eskilstuna var stallet byggts om mot ett bageri.
– detta finns flera rena lögner om hemmabakning, säger han.
Bagaren samt konditorn Johan Sörberg känns igen likt den stränga domaren inom tv-programmet ”Hela Sverige bakar”.
Resten av året håller han till vid sin lilla gård utanför Eskilstuna. på denna plats har denne byggt en eget bageri som han håller öppet ungefär ett dag inom månaden. Resten av tiden ägnar han åt jaktverksamhet, att ta det lugnt och för att hålla kurser i bakning.
– Jag besitter bott på denna plats i nio år samt tanken plats inte alls att starta ett bageri. Men jag gör varenda recept mot ”Hela land bakar” samt behövde ställe att provbaka. Det denna plats var en stall samt jag byggde om sadelkammaren så jag kunde baka där tillsammans med en hemmaugn.
Stallet blev bageri
Johan jagar vildsvin samt björn samt behövde ställe att förvara kött samt tillverka chark och salami så han byggde utrymme för detta i stallet också.
– dock till slut tänkte jag att jag bygger en helt bageri. Det på denna plats går för att hyra ut för inspelningar och denna plats k