Rotfrukter i ugn och kyckling
•
Rotfrukter i ugn &#; enkelt recept på ett gott tillbehör
Är du trött på ris, pasta och potatis som tillbehör till dina middagar? Då är ugnsbakade rotfrukter ett utmärkt sätt att variera kolhydraterna.
Rotfrukter är kalorifattiga men rika på fibrer, antioxidanter, vitaminer och mineraler.
Bakade rotfrukter är superenkla att göra, smakar jättegott och är som sagt supernyttiga. Det enda du behöver vara medveten om är att de tar relativt lång tid att tillaga. Men när de väl är i ugnen kan du enkelt göra resten av middagen under tiden.
På vintern är det en bra tid att få in rotfrukter i kosten &#; både för att de är i säsong och för att de är mättande och fulla av nyttigheter. Hemma hos oss lagar vi rotfrukter minst en gång i veckan under vinterhalvåret.
Jag skulle inte rekommendera det som en ”maträtt”, utan snarare som ett tillbehör. Vi brukar äta den med kyckling eller annat kött och bearnaise eller tzatziki.
Nedan följer mitt favoritrecept på läckra ugnsrostade rotfrukter.
Ingredienser
- ,5 kg blandade rotfrukter (morötter, palsternacka, rotselleri, rotselleri, persiljerot eller rödbeta - eventuellt blandat med lite potatis eller sötpotatis)
- Några kvistar färsk ti
•
Måndag och kyckling blev det till middag, riktigt gott och enkelt också då det sköter sig själv i ugnen.
Marinerade kycklingklubbor:
1 kg kycklingklubbor färska eller tinade
1/2 dl soja
2 msk ketchup
2 msk sweet chilisås
1 knivsudd sambal oelek
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad dragon
1 krm svartpeppar
2 msk rapsolja
Gör så här:
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Blanda ihop alla ingredienserna och smeta ut över kycklingen. Sätt in i ugnen på grader ca 30 minuter tills kycklingen är färdig.
Samtidigt sätter du in rotfrukterna.
Ugnsrostade rotfrukter:
Palsternackor (skalade)
Morötter (skalade)
Potatis
Rödlök
Paprika
Rapsolja
Salt
Peppar
Färsk rosmarin
Gör så här:
Skiva alla rotfrukter och grönsaker och lägg i en ugnsform. Ringla över olja krydda med salt, peppar och rosmarin. Blanda ihop allt och sätt in i samma ugn som kycklingen (bredvid kycklingen så ta inte för stora formar). Ha inne samma tid som kycklingen eller tills de mjuknat.
Kall sås:
Jag hade 2 olika såser.
1:
•
DASH-recept: Kyckling &#; rotfrukter inom ugn
Recepten existerar granskade från Blodtrycksdoktorns dietist.
Kyckling och rotfrukter i matlagningsapparat med smakupplevelse av honung/senap
Du behöver (4 port)
1,2 kg blandade rotfrukter (ex rotfrukt, morot, rödbeta, palsternacka, rotselleri, sötpotatis)
kg kycklingfilé
1/2 nät ( g) brysselkål
2 msk rapsolja + lite ytterligare rapsolja mot stekning
4 tsk dijonsenap
2 msk honung
1,5 tsk mineralsalt (ex seltin) samt peppar
tsk örtkryddor tex rosmarin samt timjan
2, dl naturell yoghurt eller kvarg (om man önskar fastare konsistens)
Gör därför här
Skrubba nära behov rotfrukterna, och skär i mindre bitar (ca 1 cm tjocklek). Dela brysselkålen vid hälften. Sprid ut vid en plåt med bakplåtspapper. Blanda 2 msk rapsolja med hälften av honungen (1msk), dijonsenap (2 tsk), mineralsalt (1 tsk), krydda samt 2 tsk örtkryddor. Häll ovan rotfrukterna samt blanda. Sätt in mitt i ugnen i 30 min vid grader. Bryn kycklingfiléerna inom olja tills de fått fin färg. Salta (1/2 tsk) samt peppra. placera eller sätt kycklingfiléerna vid rotfruktsplåten samt fortsätt tillaga i ugnen ytterligare ca 10 min. Blanda yoghurt med resten av honungen, dijonsenap, smaka av tillsammans örtkryddor. Servera kyckling, rotf