Rödkål kemi

  • rödkål kemi
  • Rödkål egenskaper
  • Rödkål laboration

    • •

    V-Y

    Utförande

    Tillverka en indikator:

    1. Hacka ca ⅛ rödkålshuvud i småbitar. Frys in hacket.
    2. Tag upp så mycket frusen rödkål som man behöver. Banka sönder så att cellerna går sönder.
    3. Häll på varmvatten. Sila rödkålssaft.
    4. Späd med avjon. vatten
    5. Fördela den violetta vätskan på 6 st stora provrör (fyll till halva höjden).
      (Alternativt: 6 st ml mätglas.)
    6. 1 dm3 blir lagom att fördela på 6 cylindrar.

    Tillsätt:

    1. 1M HCl (röd)
    2. 0,2M HAc (skär)
    3. Rödkålssaft (violett)
    4. 4,2 g i cm3 0,2M NaHCO3 (blå)
    5. 2,6 g i cm3 0,1 M Na2CO3 (grön)        
    6. 3M NaOH (gul). Dröjer en stund

    Förklaring

    I rödkål finns antocyaniner, som är röda i sur miljö, violetta i neutral miljö och blå i svagt basisk miljö. I starkt basisk miljö med pH högre än 12 oxideras antocyaninerna och förlorar sin färg.
    Förutom antocyaniner finns även antoxantiner, som är färglösa i neutral miljö men gula vid höga pH.

    Den gröna färgen i basisk lösning är en blandfärg av blå antocyanin och gul antoxantin, medan färgen i starkt basisk lösning enbart blir gul eftersom antocyaninerna har avfärgats.
    Antocyaniner och antoxantiner tillhör gruppen flavonoider me

    •

    P-R

    Inledning

    Med rödkålens alla färger förklarar vi experimenten i de varma och kalla gasfyllda påsarna. De röda, violetta och blå färgerna kommer från cyanidin, en antocyanidin. Den gula färgen kommer från flavonol. Både cyanidin och flavonol hör till gruppen flavanoider.

    Material

    • Natriumvätekarbonat (bikarbonat)
    • Citronsyra
    • Kalciumklorid (tösalt)
    • Rödkålsaft
    • Zip-plastpåsar
    • Gem
    • Plastskedar
    • Plastpipetter

    Riskbedömning

    En fullständig riskbedömning ges av undervisande läraren.

    Utförande

    Påse 1

    Lägg en matsked natriumvätekarbonat i ett av hörnen i plastpåsen och en matsked citronsyra i det andra hörnet. Sätt ett gem mellan hörnen för att hindra ämnena att komma i kontakt med varandra.

    Droppa rödkålslösning i de båda hörnen (ca 10 ml), pressa ur luften och förslut påsen. Vad händer? Iaktta ändringar av färg och känn utanpå påsen om det blir någon temperaturförändring.

    Ta bort gemet, låt ämnena blandas och kläm eller vicka lätt på påsen för att öka gasutvecklingen.

    Påse 2

    Lägg två matskedar vattenfri kalciumklorid, en matsked natriumvätekarbonat i var sitt hörn i påsen. Sätt i ett gem och droppa rödkålslösning i de båda hörnen i plastpåsen och f

  • rödkål kemi

    • •

    Hur man gör enstaka pH-indikator till rödkål

    Uppdaterad den 24 januari

    Gör din egen pH-indikatorlösning. Rödkålsjuice innehåller en naturlig pH-indikator likt ändrar färg efter lösningens surhet. Rödkålsjuiceindikatorer är lätta att utföra, uppvisar en brett utbud av färger och är kapabel användas till att utföra dina egna pH-pappersremsor.

    Grunderna för kål pH-indikator

    Rödkål innehåller ett pigmentmolekyl såsom kallas flavin (en antocyanin). Detta vattenlösliga pigment finns också inom äppelskal, plommon, vallmo, blomma och vindruvor. Mycket något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör lösningar kommer att förvandla antocyanin mot en skarlakansröd färg. Neutrala lösningar resulterar i enstaka lila färg. Grundlösningar framträda i gröngult. Därför är kapabel du besluta pH-värdet på grund av en svar baserat vid färgen för att den förvandlar antocyaninpigmenten inom rödkålsjuice.

    Färgen vid juicen ändras som svar på förändringar i dess vätejonkoncentration; pH är -log[H+]. Syror kommer att donera vätejoner inom en vattenlösning och äger ett lågt pH (pH 7).

    Material du behöver

    • rödkål
    • Mixer eller kniv
    • Kokande vatten
    • Filterpapper (kaffefilter fungerar bra)
    • En stor glasbägare eller ett annan glasbehållare
    • Sex ml bägare eller andra små glasbehållare
    • Hushållsammo