Kan man äta kaveldun
•
Kaveldun med misosmör
Du glömmer väl inte av kaveldun? Just nu är skotten på väg och perfekta att dra upp, skala och använda som grönsak. Skott, rötter, märg, kolvar, pollen och tom kaveldunshjärtan är riktiga delikatesser! Jag tog en kvällspromenad idag och plockade och lagade detta som liten kvällsrätt lagom till solnedgången.
Det här är en väldigt lättlagad och enkel rätt. Lättkokt kaveldun med ett rakt på sak misosmör som får smälta ner över stängerna. Och så ett glas varm sake till, det gör faktiskt en hel del för smaken och upplevelsen.
Kaveldun innehåller sockerarten inulin som ger en lätt sötma och en ton av något jag tycker liknar viol. Jag frågade om råd om dryck till kronärtskocka, som också innehåller inulin, på Feeders Facebooksida nyligen och fick tips om att sake kan passa fint till. Så jag testade det även till den här rätten, som här dessutom har japansk smak från mison, och det blev väldigt gott ihop. Jag måste köpa hem lite rolig sake nu, för detta vill jag ha mer av!
Nyplockad kaveldun
Nu har ju visserligen kaveldun huvudrollen i den här rätten, men får man inte tag på det blir det så klart gott även med andra grönsker. Testa till exempel späd purjol
•
Familj
Kaveldunsväxter
Typhaceae
Släkte
Typha
Det finns ca 15 arter kaveldun i vrlden och de förekommer i alla världsdelar utom Antarktis. I Sverige förekommer två arter.
Arter
Bredkaveldun
Typha latifolia
Smalkaveldun
Typha angustifolia
Beskrivning
Bredkaveldun. m hög. Blad mm breda, blågröna. Han och honkolvar ej åtskilda. Honkolv cm lång, cm tjock.
Smalkaveldun. m hög. Blad mm breda, rent gröna. Han och honkolv åtskilda cm. Honkolv cm lång, 1,,5 cm tjock, kanelbrun.
Växtplats
Vanliga i grunda näringsrika vatten. Sjöar, diken, åar, torv och lertag. Bredkaveldun är allmännare än smalkaveldun. Båda förekommer upp till Hälsingland ungefär. Längst östkusten sträcker sig utbredningen ännu längre norrut framförallt när det gäller bredkaveldun.
Växtsätt
Kaveldunet är flerårigt och kan bilda stora täta bestånd. Förutom att kaveldun sprider mängder med frö via vinden så utökar den sig även vegetativt genom sitt rhizom (jordst
•
Den outnyttjade potentialen hos kaveldun: en näringsrik och överlevnads-superfood
Kaveldun – enstaka ofta förbisedd juvel inom naturens skafferi – äger otaliga hemligheter att tillhandahålla för den som vågar titta lite närmare. Växten, som trivs i våtmarker och sumpiga områden världen över, besitter länge varit en oumbärlig resurs till ursprungsfolk samt samlare.
Med nästan varje sektion ätbar, existerar kaveldun ett oslipad diamant för både den likt vill upptäcka vild föda och den som söker en hållbar och näringsrik livsmedelskälla. Låt oss dyka in inom denna fascinerande växt samt se varför kaveldun existerar långt mer än bara ett ogräs.
Rhizomer – Den Hemliga Energin från Underjorden
Under översta skiktet döljer sig kaveldunets största skatt: rhizomerna, de kraftfulla rötterna liksom är fullproppade med energi. Rika vid kolhydrater, fiber och livsviktiga mineraler liksom kalium samt magnesium, existerar de den perfekta källan till långvarig energi.
Allsidig näring:
Rhizomerna är kapabel kokas, rostas eller torkas och malas till mjöl – möjligheterna är oändliga. Den robusta smaken samt den stärkande effekten fullfölja dem mot ett måste, både på grund av den vanliga maten samt i överlevnadssituationer.
Så här förmå du nyttja dem:
&#; Koka alternativt rosta dem för enstaka kr