Torsk med potatiskaka

  • torsk med potatiskaka
  • Torsk med potatis i ugn
  • Torsk med potatisstomp

    • •

    Läcker fiskrätt som sköter sig själv i ugnen. Torsken varvas i ugnsform med potatis, sparris, lök och citron. Sen toppas allting med smör, täcks med folie och skjuts in i ugnen. Enkelt men ack så gott. Citronsåsen är supergod bredvid.

    6 portioner
    g torskfilé (gärna torskrygg)
    g potatis (gärna färskpotatis)
    g färsk sparris
    1 gul lök
    1 citron
    50 g smör
    Salt & peppar
    Serveringsförslag:
    Citronsås&#; recept HÄR!

    Du har väl inte missat att min fina kokbok finns att beställa? Alla förbeställda böcker kommer att signeras. Den är fylld med fantastiska recept från Mellanöstern. Läs mer om boken HÄR!

    Gör såhär:
    Värm ugnen till °. Skär potatisarna i tunna skivor (inte allt för tunna). Lägg potatisskivorna i en gryta, häll över vatten och tillsätt 2 tsk salt. Koka upp och låt potatisen koka i min (de ska bara koka lite snabbt), sila av och ställ åt sidan. Skär citronen i runda skivor, skär även löken i runda skivor. Skär bort den nedersta, träiga biten av sparrisen och kasta den.

    Smörj botten av en ugnsform med smör. Lägg potatisskivorna i botten av formen. Lägg löken över, lägg sedan sparisen och citronskivorna över. Krydda med salt och peppar. Lägg torsken öv

  • torsk med potatiskaka

    • •

    Torskrygg med potatis- & blomkålspuré

    4 personer

    Du behöver:

    ca gram torskrygg

    1 dl salt

    1 liter vatten

    1 paket rimmat sidfläsk

    1 st färsk pepparrot

    1 bunt sparris

    gram potatis

    ½ blomkålshuvud

    3 msk smör

    2 dl grädde

    kryddmått muskot

    salt

    vitpeppar

    1 st citron

    Vitvinsås:

    1 schalottenlök

    2 champinjoner

    2 msk hackad persilja

    4 dl vitt vin

    4 dl fiskfond, helst hemmagjord

    1 liten bit sidfläsk

    2,5 dl grädde

    salt

    beppar

    Torsk, gör så här:

    Blanda salt och vatten tills saltet har löst upp sig. Lägg i torsken och låt den rimmas i minst 30 minuter. När man rimmar en torsk blir den fastare och får en finare konsistens. När fisken har rimmats läggs den i en ugnssäker form. Pressa över lite citron och sätt in i ugnen på 80 grader (spara citron till såsen). Sätt i en termometer, torsken är klar när termometern visar grader. Då blir den sådär glansig och fin. Skär sidfläsket i små bitar (spara 1 liten bit till såsen) och stek dem knapriga, låt fläsket rinna av på hushållspapper.

    Vitvinssås, gör så här:

    Hacka schalottenlök, champinjoner och persilja grovt, fräs i lite smör i en kastrull. Slå sedan på 4 dl vitt vin. Låt detta reducera ner tills

    •

    Sotad torsk tillsammans krämig potatisgratäng

    Ingredienser

    Krämig potatisgratäng

    • g potatis
    • 3 vitlöksklyftor
    • 1 silverlök
    • 2 dl vitt vin
    • 4 dl vispgrädde
    • 3 msk kapris
    • g parmesan
    • Salt
    • Färska örter, blandade, till modell dill, rosmarin, körvel, dragon, persilja

    Sotad torsk

    • g torsk, eller ytterligare vit vattenlevande djur som kummelfile
    • Salt

    Kapris och parmesanmajonnäs

    • 2 dl majonnäs
    • 1 msk kapris
    • 1 tsk dijonsenap
    • Citron, zest samt saft
    • 1 dl riven parmesanost

    Gör så här

    Välj potatis

    Välj lite större fasta potatisar således skivorna blir jämnstora samt tillagas inom ett lagom tempo.

    Vad tycker du angående receptet?

    Sätt betyg

    Vad tycker du?

    Sotad torsk tillsammans krämig potatisgratäng

    Thomas Sjögren

    Thomas Sjögren är stjärnkocken som vunnit både ”Kockarnas kamp” samt ”Årets Kock”. I båda tävlingarna blev han då den mest ung segraren någonsin. Thomas existerar uppvuxen inom Umeå dock har sedan tonåren bott på Västkusten där denne förälskat sig i matlagning med vattendjur och skaldjur. I hans program vid Godare djupdyker han inom allt detta goda liksom havet äger att tillhandahålla, som sill, ostron samt havskräftor.

    Visa 28 recept