Hur tillagar man pepparbiff på bästa sätt

Har du någonsin längtat efter den var autentiska kinesiska smaken dock tänkt för att det existerar för svårt att utföra hemma? Låt mig stoppa dig var. Den på denna plats kinesiska pepparbiffen med lök är noggrann vad ni behöver – enkel, snabb och fylld med smak. Vi pratar om ett rätt vilket levererar kryddig hetta, mör biff samt sås liksom du önskar slicka tallriken ren på grund av. Dessutom – det går lika snabbt som för att vänta vid takeout. bör vi dyka in?

Viktigaste ingredienserna för för att skapa magi

Nyckeln till enstaka riktigt lyckad pepparbiff? detta handlar angående kombinationen från rätt ingredienser och tekniken att ett fåtal dem för att glänsa.

1. Biffkött – Välj något mört såsom entrecôte alternativt lövbiff. Marineringen gör jobbet att lyfta fram köttets saftighet.
2. Svartpeppar – Grovmalen peppar är den osjungna hjälten här. Den ger rätten sin unika kryddighet samt djup.
3. Ostronsås samt soja – De på denna plats två existerar basen inom såsen. Ostronsås tillför umami och lite sötma, medan ljus samt mörk soja skapar enstaka balanserad sälta och färg.
4. Lök och paprika – dem bidrar tillsammans med sötma samt en underbar krispighet såsom kompletterar köttet.

Missar du någon av dessa, ja då kanske ni tappar den där magin som fullfölja pepparbiffen oemotståndlig.

Alla ingredienser på grund av r

•

Pepparbiff i konjakssås

Ingredienser

• 4 biffar, möra
• 30 g svartpeppar, hel
• 1 dl konjak, eller brandy
• 1 dl grädde
• 2 dl crème fraiche
• 1 msk vinbärsgelé
• 2 näve bladpersilja, hackad
• 1 rödlök
• 4 schalottenlök, stora
• 1 purjolök, liten
• Smör och olja, till stekning
• Salt

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Pepparbiff i konjakssås

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa recept

•

Bild av Martin Hanner,

Pepparbiff

• 0 voting

  0Recension

• • 45 min

  • 12 Ingredienser

  • Medel

• Spara

• Lägg till i lista

• Betygsätt det

• Dela

• Ingredienser

  4 Antal portioner

  • 4 skiva

    Ryggbiff

  • 2 msk

    Svartpeppar (hel)

  •  

    Salt

  • 2 msk

    Matfett till stekning

  • 2 msk

    Konjak/brandy

  • Sås:

  • 1 styck

    Lök (schalottenlök)

  • 2 msk

    Oxfond (konc.)

  • 1 dl

    Vatten

  • 2 dl

    Vispgrädde

  •  

    Salt & peppar

  • Tillbehör:

  • kilo

    Potatis

  • gram

    Sockerärter

• Gör så här:

  1. Skala och tärna potatis. Lägg i kallt vatten och låt rinna av före tillagning.
     
     
  2. Skär köttet i tjocka portionsskivor. Krossa pepparkorn. Klappa in rikligt med peppar och salt i köttbitarna. Skala och finhacka lök.
     
     
  3. Hetta upp matfett i panna på medelhög värme och stek potatisen knaprigt brun.
     
     
  4. Sås: Fräs lök i kastrull på medelvärme cirka 5 minuter utan att bränna. Tillsätt fond, vatten och grädde. Låt småkoka några minuter. Smaksätt med lite steksky, salt och peppar.
     
     
  5. Lättkoka sockerärterna någon minut.
     
     
  6. Hetta upp matfettet i en panna. Stek köttet på medelhög värme  min på var sida (stek längre för genomstekt). Häll över konjak och tänd på.